守護食品安全 浙江為校園“陽光廚房”設“AI管理員”

來源: 南方日報網絡版     時間: 2020-08-30 11:23:23

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  中新網杭州8月28日電(記者 胡亦心)在浙江,“校園食品安全守護行動”已走過六個年頭。日前,浙江省市場監管局、浙江省教育廳、浙江省公安廳、浙江省衛生健康委聯合發布《浙江省校園食品安全守護行動實施方案(2020—2022年)》(以下簡稱《方案》)!斗桨浮访鞔_,要加強食品安全主體責任落實,逐步把校園食品安全納入統一的信息化平臺,打通舌尖安全監管的“最后一公里”。

  AI智能助力食品安全監管

  “叮!你有一條預警消息!痹谡憬髮W紫金港校區的食堂里,陽光餐飲智慧監管系統指揮中心大屏跳出一則預警信息,同時在浙江大學后勤管理人員的手機APP上,也傳出了短消息提示音。該校工作人員打開電腦和手機查看,系統提示有人在進入備餐專間時沒有戴口罩、帽子,被“AI管理員”抓拍了。

  據介紹,這是浙江大學近期新引入的物聯網和人工智能技術,可以實時監控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫開關門等,抓拍員工違規操作,如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情況。如今,浙江大學所有校區的食堂里已全部配備陽光餐飲智慧監管系統。

  近年來,浙江杭州在推行“陽光廚房”的基礎上,將“陽光餐飲智慧監管”系統再升級,深度開發應用人工智能數字視頻分析和物聯技術,將人工智能、物聯網等技術系統應用于餐飲食品安全治理,實現AI智能抓拍和物聯預警,及時發現后廚違規行為,強化主體責任落實,提升監管效能,促成日常監管執法從“人海戰術”向“智慧戰術”轉變。

  據浙江省市場監督管理局相關負責人介紹,在2022年之前,浙江將在實現校園“互聯網+陽光廚房”全覆蓋的基礎上,進一步推廣人工智能、物聯網等技術系統以應用于校園食品安全治理,實現中小學及二級以上幼兒園食堂“智能陽光廚房”全覆蓋,加強學校食堂“智慧監管”能力。

  截至目前,杭州“智能陽光廚”已覆蓋1065家學校,所有數據均已接入杭州智慧監管的“城市大腦”。

  四大任務加強食品安全保障

  浙江省市場監管局相關負責人介紹,2013年以來,浙江省通過連續兩輪校園食品安全提升三年行動,校園及周邊食品安全環境得到持續改善,但還存在的個別突出問題、薄弱環節。為此,浙江省決定開展校園食品安全守護行動。

  此次《方案》明確四大重點任務,分別是進一步完善責任體系,進一步強化規范化建設,進一步提升風險防控能力和進一步提高整體智治水平。

  《方案》要求,要建立完善學校食品安全校長(園長)負責制,學校、校外供餐單位全面落實食品安全主體責任;明確市場監管、教育、衛健、公安各部門的具體監管責任,合力提升校園食品安全水平。

  在軟硬件方面,《方案》提出,要加快學校食堂、校外供餐單位硬件改造提升;完善學校食堂、校外供餐食品安全管理制度,規范食品加工制作行為,鼓勵導入HACCP或ISO22000體系并通過認證;提升食品安全管理員能力素養,實行全員培訓和抽查考核。

  此外,《方案》明確,要建立學校食堂食品安全追溯體系,大宗食材統一配送或定點采購率達到100%;校園超市品牌率達100%;校園食品安全應急處置方案完備。

  在提高整體智治水平方面,《方案》提出,要推進“智能陽光廚房”建設工程,通過應用物聯感知、圖像識別、人工智能等技術實現線上巡查,精密智治;通過建立校園食品安全智控體系,歸集學校食堂、校外供餐單位、學校食材供應商、日常監管等信息,全面分析校園食品安全狀況,精準施策。

  此外,《方案》還提出要嚴懲重處校園食品安全違法行為,在加強農村義務教育學校食堂監督管理,保障學生營養餐質量安全,普及食品安全和營養健康知識,加強校園食品安全社會共治等方面提出了要求;對五年內發生過校園食品安全事件和學校食物中毒事故的縣區及校外供餐單位、學校食堂,開展一次聯合督導等。(完)

【編輯:田博群】


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